学 生 餐 菜 谱 （4月15日— 4月19日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
酱爆肉丁 |
猪肉80土豆40 |
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肉片菜花 |
菜花100猪肉10木耳5胡萝卜5 |
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回：蚝油牛肉 什锦菜花 |
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米饭 馒头 |
大米120 富强粉40 |
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水果 裸麦咸面包 |
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星期二 |
蝴蝶虾 |
虾肉80淀粉20 |
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鸡蛋西红柿 |
西红柿120鸡蛋20 |
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回：蝴蝶虾 鸡蛋西红柿 |
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米饭 花卷 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 巧克力奶油慕斯 |
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星期三 |
红烧牛肉 |
牛肉100土豆30胡萝卜10 |
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三色甘蓝 |
猪肉10甘蓝100紫甘蓝10木耳5 |
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回：红烧牛肉 三色甘蓝 |
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米饭 馒头 |
大米120 富强粉40 |
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水果 全麦粗粮提子 |
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星期四 |
香酥鸡 |
鸡肉90 |
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三色肉丝 |
猪肉20土豆60胡萝卜30木耳5 |
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回：香酥鸡 三色牛肉丝 |
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米饭 紫米糕 |
大米120 富强粉40 |
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酸奶 玉米蛋糕 |
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星期五 |
扬州炒饭 |
大米120虾肉10青豆10玉米10 |
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西葫肉片 |
猪肉20西葫芦100胡萝卜5 |
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回：扬州炒饭 什锦西葫 |
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水果 全麦粗粮饼干 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定